Atunci saramura are destulă sare. După aceea se fierbe această saramură, se lasă la răcit şi apoi se toarnă peste bucăţile de telemea! Este RECOMANDAT să se facă o saramură foarte concentrată ( 20-25 % ) : 200-250 g sare albă/mare la 1 l apă - vezi linkul : http://www.scritube.com/A83456.php. Separat se pregateste o saramura tare (ca saramura pentru branza) care se incearca cu un ou. Se pune sare si se dizolva in apa pana cand oul pluteste si se ridica deasupra apei. Cand saramura este gata se toarna in borcane peste frunza de vita de vie. Borcanele se acopera cu capace si se fierb doar cinci minute la foc mic intr-un vas cu apa. Pentru saramura se folosesc 200 grame de sare la un litru de apa. Amestecul se fierbe inainte de a pune branza in el. Bucata de branza se pune intr-un recipient in care se torna saramura racita si se acopera cu un capac. Apoi, se poate depozita la rece. Cum facem sa nu ni se usuce branza. Pentru ca branza sa nu se usuce, dupa ce taiem o bucata din ea, vom unge partea sectionata cu putin unt. Cu cata bucurie am pus anul acesta castravetii murati, numai la gandul ca in fac de la ea, si sarmale in varza dulce, si in varza acra, si cu pasat, si cu ciolan. Anul asta am pus castraveti murati, ardei iuti in otet si mi-o furati :) Ingrediente pentru castraveti murati: - 4-5 kg de castraveti (am pus pt muraturi (sare grunjoasa neiodata se La o cantitate de cinci litri de apă se pune o jumătate de litru de saramură. Această apă cu saramură din munte nu lasă legumele să se înmoaie, deoarece îşi iau sare cât le trebuie. La iarnă o să avem nişte murături pe cinste „, mai explică aceasta despre saramura ,magică' care pare că are izvorul în pământ, pentru Concentratia de sare in saramura variaza in functie de sortimentele de branza. Astfel, pentru branzeturile tari se utilizeaza o concentratie de 20-24%, pentru branzeturile semitari o concentratie de sare de 16-20%, iar pentru branzeturile moi 13-18%. Saramura se prepara din apa potabila, clorinata sau netratata, insa foarte curata. Durata sararii prin saramura depinde de sortimentul de branza, de marimea bucatilor, de continutul de apa din branza, temperatura si concentratia saramurii bXSs.

cata sare se pune la saramura pentru branza